Kuzu Eti ve Doğal Malzemelerle Hazırlanan Kilis Tava Kilis tava, doğal ortamda yetişen kuzunun etinden usta ellerde hazırlanan enfes bir lezzettir. Domates, sarımsak, maydanoz, kırmızı biber ve baharatlarla tatlandırılan bu yemek, genellikle şehirde faaliyet gösteren kasaplar tarafından özenle hazırlanır. Tüm malzemeler yoğrulduktan sonra tepsiye dizilir ve üzeri renklendirici olarak domates ve biberlerle süslenir. Kilis tava,…
Kilis tava, doğal ortamda yetişen kuzunun etinden usta ellerde hazırlanan enfes bir lezzettir. Domates, sarımsak, maydanoz, kırmızı biber ve baharatlarla tatlandırılan bu yemek, genellikle şehirde faaliyet gösteren kasaplar tarafından özenle hazırlanır. Tüm malzemeler yoğrulduktan sonra tepsiye dizilir ve üzeri renklendirici olarak domates ve biberlerle süslenir. Kilis tava, mahalledeki taş fırınlarda özel bir şekilde pişirilir.
Pide eşliğinde tüketilen Kilis tava, kendine özgü lezzetiyle özellikle ramazan ayında iftar sofralarını süsler. 40 yıldır kasaplık yapan Uğur Kırşanlıoğlu, Kilis tavanın şehrin önemli bir lezzeti olduğunu vurgulayarak, yemeğin Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından coğrafi işaret tescili aldığını belirtti. Kırşanlıoğlu, ramazanda lahmacun, oruk kebabı ve patlıcan kebabı gibi lezzetler de sunduklarını ancak en çok Kilis tavanın talep gördüğünü ifade etti.
Kilis’e gelen herkesin mutlaka Kilis tava denemesi gerektiğini belirten Kırşanlıoğlu, şunları söyledi: “Kilis’te en çok tüketilen yemek Kilis tava. Kuzu etiyle yapılan bu enfes yemeği taş fırında pişiriyoruz. Normal zamanlarda da rağbet görüyor ancak özellikle ramazan ayında talep patlaması yaşıyoruz. İftar sofralarının vazgeçilmezi haline gelen Kilis tava, herkesi lezzetine davet ediyor. Lahmacun da tüketiliyor ancak en çok tercih edilen yemek Kilis tava oluyor. Çok yoğun bir talep var, herkesi Kilis tava yemeye davet ediyorum.”
